ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИЧЕЙ НА ПАСХУ
Предлагаем вам подборку особых рецептов пасхальных куличей, которые позволят соблюсти традицию и отметить светлую Пасху без вреда для здоровья.
✅ Вы сможете приготовить пышный и вкусный кулич без использования дрожжей, заменив их гашёной содой.
✅ Вместо яиц можно использовать бананы.
✅ В глазури для кулича замените желатин на агар-агар.
✅ Для людей с непереносимостью глютена — подойдёт простой рецепт пасхального кулича на основе пшена, кукурузной муки и псиллиума.
✅ Есть даже лёгкий и полезный raw кулич без выпечки из свежей моркови или более плотный и сытный на основе орехов и сухофруктов.
Славного праздника Светлого Христова Воскресения!
🍌 Веганский пасхальный кулич
Представляем вашему вниманию благостный рецепт загадочного сдобного хлеба. Мы делимся с вами особенным рецептом кулича без яиц, дрожжей, молока и желатина!
Кулич:
- Банан 1 шт
- Разрыхлитель 2 ч.л
- Мука пшеничная 240 г
- Сок апельсиновый 40 мл
- Изюм 40 г
- Вода 180 мл
- Фруктоза или Сахар белый 1/2 стак
- Растительное масло 3 ст.л
Глазурь
- Пудра сахарная 6 ст.л
- Вода 60 мл
- Сок лимонный 1 ч.л
- Агар-агар 0.5-1 ч.л
1. Банан размять в пюре. Добавить сок и воду, растительное масло. Перемешать. Добавить фруктозу, перемешать. Добавить изюм и разрыхлитель теста.
2. Просеять муку, постоянно помешивая тесто. Вымесить густое, тягучее тесто. Наполнить формы тестом примерно на ¾. Свободное место понадобится для того, чтобы куличи поднялись и тесто не вытекло из формы.
3. Поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать первые 40 минут при температуре 180˚ С, затем ещё 50 минут при температуре 200˚ С. Затем оставить куличи остывать в духовке до тёплого состояния. В зависимости от духовки, вы можете подобрать другое время и температуру выпекания для ваших куличей.
4. Готовые куличи вынуть из духовки и оставить остывать в формах. Затем аккуратно вынуть полностью остывшие куличи из формы.
Банан, который входит в состав выпечки, заменяет яйцо и делает наше блюдо полезнее. Если использовать бананы, кожура которых стала тёмной, мы придадим выпечке естественную сладость, т. к. именно такие бананы содержат до 5 % фруктозы.
Когда банановый хлеб стоит в духовке, по кухне разносится волшебный аромат. В видео мы раскрываем секрет приготовления домашнего разрыхлителя. Это поможет вам в любой момент приготовить его самостоятельно.
🌰 Кулич без глютена Нежный с изюмом и орехами
Традиционно к светлому празднику Пасхи мы подаём к семейному столу куличи, которые содержат пшеничную муку (глютен), рафинированный сахар, яйца, дрожжи и молочные продукты. В данном рецепте мы обойдёмся без использования таких тяжёлых для переваривания компонентов, исключив или заменив их на более полезные. При этом кулич получается очень нежным, вкусным и рассыпчатым.
Кокосовый сахар можно заменить на тростниковый. Молоко берём нежирное, например овсяное или соевое. Орешки для начинки выбирайте на свой вкус, у меня миндаль и фундук в равных количествах. Курагу я взяла шоколадную, но с тем же успехом можно брать и простую.
При желании можно также добавить в тесто натёртую на мелкой на тёрке цедру апельсина, я заменила её 3 каплями пищевого эфирного масла апельсина.
Ингредиенты (3-4 порции)
Тесто
- Мука рисовая 150 г
- Семена льна 50 г
- Стружка кокосовая 50 г
- Соль 1/2 ч.л
- Сахар кокосовый 50 г
- Разрыхлитель 10 г
- Корица 1 ч.л
https://shantiom.store/shop/patanjali-pj/koritsa-poroshok-dalchini--dalchini-churna-patanja/
- Кардамон 1/2 ч.л
- Молоко растительное 300 мл
- Масло кокосовое 30 г
https://shantiom.store/shop/sri-sri-tattva/nerafinirovannoe-kokosovoe-maslo-shri-shri-tattva-/
- Изюм 70 г
- Курага 70 г
- Цедра апельсина или Пищевое эфирное масло апельсина по вкусу
- Орехи 70 г
Глазурь
- Сливки кокосовые или Молоко кокосовое жирное 50 мл
- Урбеч кокосовый 90 г
- Сироп топинамбура 2 ч.л
- Сок лимонный 1 ч.л
1. Включить разогреваться духовку. Подогреть молоко примерно до 40-45 градусов и растопить в нём кокосовое масло.
2. Лён размолоть в кофемолке и хорошо смешать с остальными сухими ингредиентами для теста так, чтобы не было комочков.
3. Орешки измельчить или нарезать ножом на некрупные кусочки.
4. Изюм и курагу промыть, курагу нарезать на кусочки.
5. К сухим ингредиентам всыпать орехи и сухофрукты, перемешать для равномерного распределения.
6. Влить тёплое молоко с маслом, хорошо перемешать. Тесто получается довольно липким. Распределить в предварительно смазанную маслом форму или в две небольшие, как в моем случае.
7. Выпекать при 180 градусах примерно 45 минут до полной готовности.
8. Готовим глазурь. В сотейнике смешать все ингредиенты, помешивая, довести до кипения и отключить огонь. Немного остудить массу до тягучего состояния и нанести на остывшие куличи. Можно посыпать сверху маком.
Праздничный кулич готов!
Приглашайте близких и наслаждайтесь нежным рассыпчатым десертом.
Здравой трапезы!
🍊 Кулич сыроедческий (или просто очень вкусный десерт)
Огромный плюс сыроедческой кухни – сохранение большего количества питательных веществ и энергии природы, нежели в пище, подвергшейся термической обработке. Это блюдо мы приготовили к празднику Пасхи, но по данному рецепту можно готовить и десерты в повседневной жизни, например, батончики или конфеты.
Ингредиенты
- Миндаль 100 г
- Грецкий орех 50 г
- Финики 80 г
- Изюм 50 г
- Курага 30 г
- Кунжут белый 25 г
- Семена льна 25 г
- Апельсин 1 шт
- Корица по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
- Кардамон по вкусу
1. Финики (без косточек), курагу и изюм залить теплой водой и оставить минут на 10, чтобы они стали мягче.
2. Грецкие орехи и миндаль измельчить в крошку при помощи блендера.
3. Семена льна и кунжута измельчить в кофемолке.
4. Смешать орехи и семена, добавить корицу, мускатный орех, кардамон, перемешать.
5. Слить воду с сухофруктов. Переложить в чашу блендера финики и курагу, добавить цедру и сок апельсина, измельчить до однородности.
6. Перелить получившееся пюре в сухую смесь из орехов и семян, добавить изюм, хорошо перемешать.
7. Переложить массу в форму. Если формы нет, то можно использовать любую емкость. Я застелила глубокую тарелку пищевой пленкой, чтобы было легче извлекать готовый кулич. Массу необходимо плотно утрамбовать, убрать в холодильник минимум на 1 час.
Украсить кулич по желанию. Так как кулич получается достаточно сладким, то добавлять при украшении шоколад, цукаты, сиропы или сладкие посыпки, на мой взгляд, будет излишним. На фото - украшение из кокосовой стружки.
Славной трапезы!
#вкусныйрецепт@india_shanti #Товарыизиндии@india_shanti
