МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ С СОУСОМ ТАХИНИ
#кулинарныйклубвегетарианцев
#веган
- 250 -300 г моркови
- около 3 столовых ложек оливкового масла
- соль, асафетида/чесночный порошок, черный перец по вкусу
- 1 чайная ложка молотого кориандра (или по вкусу)
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 1 банка консервированной кукурузы
- 1/3 стакана нутовой муки (или любой другой)
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- горсть кинзы или петрушки, измельчить
соус :
- 1/3 стакана тахини
- 2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона или лайма
- асафетида или чесночный порошок
- 1/4 чайной ложки мелкой соли
- около 1/3 стакана воды
Очистить и натереть морковь на мелкой терке (около двух стаканов тертой). Переложить в миску.
Нагреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить морковь, соль и специи. Готовить, пока морковь не станет мягкой, часто помешивая, около 5 минут.
Тем временем слить воду и промыть кукурузу в сите, стряхнуть всю лишнюю воду. Измельчить в кухонном комбайне.
Переложить морковную смесь в большую миску и добавить кукурузное пюре, 1/3 стакана муки из нута, 2 столовые ложки крахмала и зелень. Хорошо перемешать. Охладить в холодильнике, пока смесь не остынет и немного не загустеет, около 30 минут.
Тем временем сделать соус, смешав все ингредиенты, постепенно добавляя воду. Отставить в сторону.
Разогреть тонкий слой масла в сковороде. Взять часть теста в ладонь и сформировать гладкую лепешку. Поместить в сковороду и повторить с остальным тестом. Готовить, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой, от 3 до 5 минут, затем аккуратно перевернуть и поджарить другую сторону. Если оладьи не хотят переворачиваться, дать им минуту, прежде чем пытаться снова.
Подавать с соусом.
Оригинал рецепта здесь :
https://thenewbaguette.com/carrot-fritters/
