Рецепт с праздника "День культуры Индии".
Джаганнатхи.
Тесто:
700 гр. муки
250 гр. сухого молока
200 гр. сливочного масла
1 ч.л. соды
2 ч.л. кардамона молотого(по желанию)
чуть ванилина (по желанию)
воды или молока
Сироп:
1 кг сахара
300 мл воды
чуть лимонной кислоты
чуть ванилина (по желанию)
Для теста — перемешать все компоненты, добавить немного воды (молока) и замесить тесто, чуть погуще пирожкового). Месить до тех пор, пока, тесто полностью не начнёт отставать от рук и тазика, в котором месишь.
Дать полежать в плёнке 30 минут.
Разделить тесто на несколько частей (для удобства раскатывания теста, например, на 6 частей).
Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм.
Ножом для резки пиццы выровнять края теста в форме длинного прямоугольника или полосы.
Используя нож для резки пиццы или ручную лапшерезку нарезать из теста тонкие полоски (шириной, примерно, 3 мм).
Отделить, примерно, 5 см полосок и взять их в руку, потрясти, чтобы удостовериться в том, что все прорезаны и собрались в пучок.
Прищипнуть, собрав все полоски воедино, через каждые 5-10 см (это будет размер Твоих изделий, его выбирай сама).
Отделить изделия друг от друга, разрезав ножом места соединений.
Потрясти в руках каждое изделие, чтобы расправились все полосочки и основательно прищипнуть концы.
Подготовить таким образом одну партию Джаганнаток.
Разогреть топлёное масло и обжарить Джаганнатхи до едва жёлтого цвета. Перед тем, как положить в масло ещё раз прищепни концы изделия.
Жаренные изделия переложить на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла. Дать время изделиям остыть (обычно, минут 5) и переложить их в горячий сироп на несколько секунд. Джаганнатхи должны быть хрустящими, именно поэтому и даём им возможность остыть после жарки.
Затем, вынуть из сиропа и переложить в сито, чтобы стекли излишки сиропа.
Затем, выложить уже готовые Джаганнатхи на блюдо для подачи и присыпать их молотыми или дроблёнными жаренными орехами, любыми, или семенами (в данном рецепте часть изделий присыпана грецкими орехами, а часть кунжутом).
Теперь Ты мастер по приготовлению изумительных сладостей под удивительным названием "Джаганнатхи".
Джаганнатха — это одно из имён Господа и означает— Господь Вселенной.
Однажды попробовав эти сладости в сердце человека пробуждается Любовь...🙏
